Site collaboratif pour la promotion de l'actualité culturelle angevine » Vin

Rouge Tomate New York étoilé par le Guide Michelin

PixL — Thu, 08 Oct 2009 16:50:20 +0000

Un an tout juste après leur ouverture, le restaurant Route Tomate de New York est entré dans la cour des grands en recevant une étoile au Guide Michelin.
Le restaurant est né de la vision d’un belge Emmanuel Verstraeten qui après l’avoir développé à Bruxelles a exporté son idée outre-Atlantique.
Le chef cuisinier, Jeremie Bearman (ancien disciple de Robuchon) et son équipe élaborent des plats très savoureux et d’une grande élégance. Mais le challenge ne s’arrête pas là car les plats sont aussi bons pour notre santé. L’équipe travaille de paire avec une nutritionniste afin de proposer des plats avec des synergies nutritionnelles optimales.
Rouge Tomate c’est aussi un décor somptueux réalisé par les brillants architectes Bentel & Bentel (cf le restaurant du MoMA de NYC).
Le tableau ne serait pas parfait si en plus de tous ces atouts, il n’y avait pas une belle carte des vins réalisée par la jeune sommelière passionnée et talentueuse : Pascaline Lepeltier.

Bourgueil, un paradoxe et un grand domaine (parmi plein d’autres)

philmouss — Tue, 16 Jun 2009 06:37:51 +0000

Une balade « vinicole » tirée du blog de Pascaline: « Quelques mots rapides, retraçant mal l’intensité et la qualité de la dégustation j’ai eu la chance l’autre jour de me trouver à Bourgueil. suite à une invitation. j’avais le tout début de la matinée vacant. un appel laissé sur un répondeur me laissait dubitative sur la possibilité de visiter un vigneron avec lequel je travaillais avant mon premier rendez-vous officiel. Que diantre, n’ayant pas de nouvelles, j’arrivais au domaine avec le secret espoir de rencontrer la personne en charge de la vinif, croisée quelques mois plus tôt au Salon des Vins de Loire, Stéphanie Caslot. » lire la suite sur FoodofWine

FooDofWinE

PixL — Thu, 07 May 2009 12:43:11 +0000

Un nouveau blog de passionnés de gastronomie et de vins : FooDofWinE

La Médiathèque de Bouchemaine vous propose: "Rencontre de chefs" avec Gérard Bossé, samedi 25 à 16 h

philmouss — Mon, 20 Apr 2009 08:53:09 +0000

Gérard BOSSE, un portrait : Novice dans la restauration, Gérard Bossé s’est formé avec un CAP cuisine en un an, accumulant les stages dans de bonnes maisons pour s’enrichir d’expériences et développer sa réflexion. Il se lance dans l’aventure en 1986 en rachetant, avec sa femme Catherine, l’ancienne guinguette de Béhuard, qu’ils nomment « Les Tonnelles », avec l’envie de bien manger, donc de bien faire manger… Cet établissement sera étoilé au guide Michelin en 2005. Pépite du Maine-et-Loire, « les Tonnelles » ont allié belle cuisine et bonne humeur dans un cadre bucolique, avec la qualité des produits pour mot d’ordre : les producteurs régionaux y étant à l’honneur. Mais il est difficile de parler « des Tonnelles » sans faire l’éloge de sa cave, qui fut, selon le Gault Millau 2008, « une des plus belles du Val de Loire ». Comme la cuisine, le critère de « proximité » était de rigueur. Selon Gérard et sa femme Catherine, sommelière, « la buvabilité » est en effet le critère fondamental d’un vin, tout en privilégiant la relation étroite avec les vignerons présents sur la carte. Début 2009, Catherine et Gérard Bossé ont quitté leurs « Tonnelles de Béhuard » pour s’installer à Angers dans des nouveaux locaux proches de la gare, et nommé ce nouveau restaurant « Une Ile », en forme de clin d’oeil…

SAMEDI 25 AVRIL
La Médiathèque de Bouchemaine vous propose :
RENCONTRES DE CHEFS..

Projection à 16h * Rencontre à 17h
Possibilité d’assister à la projection + rencontre (dès 16h), ou rencontre uniquement (à 17h) .
Rencontre avec Gérard BOSSE (restaurant « Une Ile » à Angers), qui vous présentera son parcours, ses choix de gastronome… et répondra à vos questions !

Rendez-vous précédé d’une projection documentaire sur un grand chef français (en guise d’amuse-bouche…)…

( L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération )
Rendez-vous Salle des Mariages – Abbaye de BOUCHEMAINE

…et clôturé par une dégustation proposée par Jo PITHON (vigneron),
à l’initiative de G. Bossé
ENTREE LIBRE
—- TOUT PUBLIC !

Médiathèque de Bouchemaine

Le Salon des Angesvins 2009, le salon des vignerons en Culture Biologique.

PixL — Tue, 24 Feb 2009 11:17:15 +0000

Cette année le salon des Angesvins se tiendra à Trentemoult un ancien village de pêcheurs et marins situé sur la rive gauche de la Loire (Nantes), le samedi 14 mars 2009, de 10h à 19h. La gare maritime est entre le Quai d’Aiguillon et le Quai de la Fosse.

Téléchérgez le plan et les horaires de la gare maritime (départ toutes les 20mn).

NB : Attention le site du salon des Angesvins n’est pas à jour (2008).

Jérôme Saurigny, vigneron à Saint Aubin de Luigné.

PixL — Sun, 22 Feb 2009 15:37:40 +0000

Depuis le printemps 2005, Sophie et Jérôme Saurigny exploitent un domaine de 7 hectares, sur les communes de Saint Aubin de Luigné, Saint Lambert du Lattay et Chaudefonds sur Layon. Ils cultivent et vinifient des chenins, des sauvignons, des cabernets, des grolleaux et des gamays.

Cela donne des vins de soif comme des vins de garde, sincères et authentiques.
Depuis 2007, ils sont en conversion bio avec l’organisme ECOCERT.

Un domaine et un vigneron à découvrir !

Il sera présent au salon OFF du festival Omnivore, à Deauville, le 23 et 24 février 2009 et au salon des vins d’Anjou, Les AngeVins, à Nantes, le 14 mars 2009.

Le blog du Domaine Saurigny.

Photo, Annaïck Le Mignon.

Métaux lourds et pesticides dans le vin, la France se tait

philmouss — Fri, 14 Nov 2008 13:07:08 +0000

Un article de Rue 89

L’information est arrivée à bas bruit. Pas comme toutes ces études épatantes qui nous disent sur tous les tons, et le coeur, et les vaisseaux, et le poumon, et la peau, à la façon des comptines enfantines, que boire un verre de vin tous les jours est bon pour la santé. Bientôt, ce sera comme pour le cochon, dans le vin, tout sera bon. Mais là, rien. Pas un mot, pas une ligne, pas un murmure de la profession. Silence radio.

Le 30 octobre dernier, le Journal Chemistry Central, revue scientifique en ligne, diffuse une étude difficile à digérer, dont je résume les conclusions: après analyse de vins en bouteille en provenance de 15 pays, il s’avère que ceux de cinq pays, dont la France, recèlent la présence de métaux lourds à un niveau dangereux pour la santé.

Les chercheurs, des Britanniques de l’université de Kingston -je précise qu’en l’espèce, on ne peut pas taxer les Anglais de malveillance puisqu’ils ne sont pas producteurs et sont en sus de grands amateurs- ont utilisé un coefficient de dangerosité déjà appliqué aux autres denrées alimentaires, notamment les légumes et les poissons, prenant en compte une absorption régulière tout au long de la vie. Dans le cas du vin, un verre tous les jours.

Ils ont une petite idée des causes. La carte des vins incriminés, pour ne pas dire contaminés, épouse en effet celle des zones climatiques humides et/ou à culture intensive de la vigne (la France), conduisant à recourir aux produits en « ide ». En conclusion, très raisonnablement et très logiquement, ils invitent les autorités sanitaires des pays concernés à conduire des études complémentaires.

Pascaline Lepeltier, une angevine en finale avec les meilleurs sommeliers de France

philmouss — Thu, 13 Nov 2008 18:29:27 +0000

Ils étaient douze dans la dernière ligne droite, quatre dans le dernier carré et à l’arrivée, Manuel Peyrondet a été sacré Meilleur sommelier de France 2008 ce lundi 10 novembre au Palais des Congrès de Perpignan.

Pour la première fois une jeune femme s’était glissée en finale. Pascaline Lepeltier, une tête aussi bien faite que bien pleine : maîtrise de philosophie, diplômes de management hôtelier et de sommellerie. Un parcours atypique. Trois jeunes hommes disputaient avec elle les épreuves : Hervé Schmitt, le sommelier du Relais de la Poste à La Wantzenau, Antoine Pétrus du restaurant de l’Hôtel Crillon, lauréat du Trophée Ruinart du meilleur jeune sommelier 2007, et Manuel Peyrondet, bourguignon de 28 ans, chef sommelier chez Taillevent, au palmarès remarquable : Ruinart 2005, Master of Port 2006, et une position de finaliste déjà en 2006 au concours du Meilleur sommelier de France.

Le parcours semé d’embûches comportait sept épreuves, dans un temps imparti, avec des classiques : analyse à l’aveugle de quatre vins, identification de quatre autres, jeu des erreurs sur une carte des vins, service à table. Cette dernière épreuve confrontait le candidat à des mises en scène originales. Comme ce couple d’américains en voyage, le mari prénommé Barack venant de Chicago, désireux de goûter un côtes-du-roussillon-villages et de connaître les curiosités touristiques de la région. Tous les candidats avaient bûché leurs guides et, tout en servant avec distinction, se sont montrés intarissables sur l’homme préhistorique de Tautavel – et en anglais pour corser la difficulté.

Pascaline était volubile, pétillante et brillante. Hervé a manqué d’un peu d’assurance, pétrifié par le trac. Antoine s’est montré délicat, discret, tout en subtilité. Mais c’est Manuel Peyrondet, éloquent, plein de maîtrise et d’humour, qui a conquis le jury (le Comité technique de l’Union de la Sommellerie française, où figuraient Paul Brunet et Philippe Faure-Brac) tout comme le public venu en grand nombre. Serge Dubs, Président de l’Union de la Sommellerie française, s’est félicité pour conclure de la qualité du cru 2008 des sommeliers.

article HachetteVins.com
article France3

Pascaline Lepeltier, la sommelière angevine selectionnée pour le concours de Meilleur sommelier de France 2008.

PixL — Sat, 13 Sep 2008 10:53:50 +0000

Après avoir préparé l’agrégation de philosophie en 2003, Pascaline décide finalement de s’orienter vers ce qui l’anime aussi en parallèle : la sommellerie. En gagnant le concours de meilleur jeune sommelier du Val de Loire en 2006, cela confirme ses ambitions et l’encourage pour l’avenir.

Philosophie et vin? Aucun rapport me direz-vous? Bien au contraire ! « Quand je vois les vignes pousser cela me rappelle les grandes philosophies pré-socratiques; quand le jus de raisin, le terroir et le travail d’un homme se transforme en vin je peux penser à l’élan vital comme aux grands textes de l’épistémologie. Déguster le vin c’est redécouvrir l’esthétisme et je revis à ma manière le Banquet de Platon à chaque fois que j’ouvre une bouteille avec des amis ou des inconnus » P.L.

Préférant parcourir les vignobles plutôt que de faire parler d’elle, c’est avec son grand ami Patrick Rigourd (sommelier et caviste aux Halles Roseraie, Angers) qu’ils partent à la recherche des vins de vignerons respectueux de leur terroir, défendant ainsi une idée naturelle de la viticulture.
Aujourd’hui Pascaline travaille pour le groupe Rouge Tomate. Elle est Sommelière Exécutive entre Paris, Bruxelle et New-York, où elle élabore les cartes des vins et cocktails pour les restaurants.
Elle est aussi sélectionnée pour la finale du Meilleur sommelier de France 2008 qui se déroulera le 9 et 10 novembre à Perpignan.

Voici une liste non exhaustive de vignerons qui font bien leurs vins !
- Domaine des Griottes
- Domaine Benoît Courault
- Didier Chaffardon
- Domaine Jérôme Sauvigny etc…